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quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Delicia do fundo do mar


A França é realmente o melhor lugar para se descobrir sabores. Nesse fim de semana, recebemos o convite para uma noite especial em uma adega, acompanhada, é claro, de bom vinho e bons amigos.

O menu estava a cargo do pescador de uma fina iguaria muito tradicional aqui na França - os coquilles Saint-Jacques. O "The Little Big Man", de 11 metros, parte ao mar para 45 minutos de pesca permitidos, duas vezes por semana, de outubro a abril. Muda sempre de lugar já que esses moluscos se locomovem e migram segundo a temperatura da água e movimentos da maré.

No barco, as vieiras são escolhidas conforme o tamanho ideal. Os bebês voltam pro mar até que atinjam a idade de 4 ou 5 anos (tudo bem controlado para que esse molusco não entre em extinção). Depois, vêm parar no nosso prato e eu posso dizer que é uma das coisas mais deliciosas que eu já comi na vida!

Vive la France!



Repetimos o menu em casa, Coquilles Saint-Jacques com trufas!

                                                                                   Texto e fotos por Adriana Jardim.

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